折疊原材料:
凈魚200克、香菜3克、蔥絲5克、花生油30克、蛋液50克、精鹽3克、味精2克、料酒15毫升、胡椒粉0.5克、米醋7毫升、蔥、姜片、蒜瓣50克、香油5克、高湯50克。
折疊生產流程:
1.將洗凈的魚換成多米諾骨牌片，放入大碗中加入料酒、味精、鹽、香油調味。2.向蛋液中加入澱粉，制成蛋糊。將魚塊拌入蛋糊中。
3、勺上大火翻炒，註入花生油燒至七成熱，放入魚塊炒微黃，控油。
4.待湯勺著火，加入高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開，放入魚塊、蔥、姜、蒜，再燒開，小火煨10分鐘。撈出蔥、姜、蒜，倒入醋、香油，放入大湯碗中，撒上蔥絲、香菜。
風味特點:白、鹹、酸、湯鮮、魚嫩。註意:加入15ml料酒後，必須蓋上鍋蓋。加入胡椒粉也可以去除魚腥味。