材料:菠蘿、半熟米飯、300g雞蛋、1粒豌豆、100g小蔥、1粒小紅辣椒、3粒葡萄幹、約20粒美國杏仁、約15。
調料:料酒1/2茶匙(3ml)鹽1茶匙(5g)醬油1茶匙(5ml)。
練習:
1)用刀把菠蘿切成兩半。用刀沿著菠蘿的四邊切開，不要切開菠蘿底部的皮，然後用刀把菠蘿核切成小塊，這樣更方便取出菠蘿核。菠蘿杯已經預定了。
2)將菠蘿核切成1 cm見方的方塊，放入碗中，加入1/2茶匙鹽(3g)，倒入清水，浸泡30分鐘，瀝幹備用。
3)豌豆洗凈，小蔥切碎，紅辣椒斜切。雞蛋打入碗中，加入料酒，用少許水打散。
4)將油倒入鍋中，大火加熱。當油八成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速碾碎。雞蛋煮熟後，把它們拿出來。
5)鍋中加油。大火加熱至七成熱時，加入蔥花、豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。加入米飯，用鏟子輕壓米飯，倒入炒雞蛋和瀝幹的菠蘿丁，加入醬油和剩余的1/2茶匙鹽(約2g)攪拌均勻，然後倒入美國杏仁和葡萄幹，翻幾下。
6)將炒飯放入菠蘿碗裏。