黃喉稠，需要煮兩到三分鐘左右。煮黃喉的時間不宜過長，以免黃喉質地變老，口感變硬。
黃喉選擇法
1，即使頭部顏色不鮮艷，看起來也要淡壹些，不要像頭皮有很深的黑色素。
2、殼色，不要有黑色的中線，殼色不壹定要很黃，這個是可以培養的，當然黃色更好。
3、貝殼型，自然光滑的最好，整體看起來應該是流線型的，不是那種感覺凹凸不平或者看起來臃腫，人工餵養的貝殼。
4、腹甲上的黑點盡量淡，盡量不要選擇大黑蠍子。當然這個因人而異，並不是好壞的絕對標準。
5、眼線，是頭色和臉分界處的壹條黑線，越淡越好。
6.在選擇購買黃喉的時候，盡量不要選擇已經包裝好的，因為無法判斷黃喉的新鮮程度。最好是現在挑選，然後在肉類加工櫃臺前裝袋。