材料:鯽魚壹條(500g)，姜適量，辣椒1。
詳細實踐
第壹步:鯽魚去鱗後，剖開魚肚，將魚肚內臟全部去除，用清水洗凈魚肚內的黑膜，鯽魚用清水洗凈，放入案板，用刀在魚背兩側各切5-6刀，放入盤中備用。
生姜洗凈切塊放盤中，紅辣椒洗凈切小塊放盤中，小蔥洗凈放碗中，魚泡洗凈切塊放碗中。
畫
第二步，鍋中倒入食用油，油溫七成熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。
畫
第三步:將鹽、香醋、醬油、白胡椒、辣椒油、料酒和少量水倒入碗中，然後用筷子攪拌均勻備用。
畫
第四步，將姜和紅椒放入鍋中翻炒，然後將調味後的汁倒入鯽魚中，蓋上鍋蓋燉7分鐘左右。
畫
第五步，時間到了，揭開鍋蓋，把煮好鯽魚放入盤中，把剩下的湯倒在鯽魚上，撒上壹些蔥花。