1，腌制:材料:雪裏蕻，鹽。將雪裏蕻的老葉和老根去掉，然後鋪在陰涼處晾幹壹兩天。經過幾天的晾曬，雪裏蕻會產生大量的黃葉，褪了色的黃葉會被去掉。泡菜壇子裏放壹層芥菜籽和壹層鹽，以此類推，邊放邊用手使勁壓。芥末籽和鹽的比例是10: 1或10: 2。然後把泡菜壇放在陰涼處，找個重的東西壓著，不要蓋。腌制後的第二天，可以看到下面的鹽水。每隔壹兩天就上下卷壹卷，讓雪裏蕻沾上鹽水。七天後取出腌制好的野菜。
2.腌制好雪裏蕻後，可以放入密封的食品袋中，放入冰箱冷藏。壹般可以保存半個月左右。如果想長期保存，可以放在冰箱冷凍室保存3個月左右。如果幹雪裏蕻腌制，可以直接放入腌制罐中。溫度低，密封的話可以保存3個月左右。