雪裏蕻(雪裏蕻)30公斤
鹽2公斤1兩
腌制雪裏蕻的做法？
雪裏蕻30斤(我們這裏也叫雪裏蕻)，去掉根泥和黃葉，曬幹壹天，等菜蔫了再收起來腌制。
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提前準備好酸洗槽，無水無油。
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找個大盆，抓壹把鹹菜，撒壹把鹽，像衣服壹樣搓。把鹽搓均勻，把水搓出來就行了。
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把搓好的麻菜壹層壹層地放進壇子裏，用木棍壓實，然後碼壹層再壓實，以此類推。
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在壇子頂上，用幹凈的竹子把飯形壓在盤子上，再壓壹塊大石頭在上面，腌制好的鹵水很快就會滲上來，溢出盤子。
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然後用保鮮膜裹住缸口，紮緊缸口。等待時間的沈澱？壹個月後就可以吃了，
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