帶魚400克、冬菜50克
輔料
紅酸湯25克、大蒜10克、生姜5克、蔥8克、白胡椒粉1克、料酒20毫升、精鹽3克、濃縮雞汁5毫升、食用油50毫升
冬菜燒帶魚步驟1
冰凍帶魚，室溫解凍
步驟2
清除魚腸，黑膜，洗凈後切小段，加料酒，精鹽，白胡椒粉拌勻後腌30分鐘
步驟3
各式配料準備。姜，蒜，蔥切末
步驟4
腌好的帶魚，撿除姜絲後下鍋，煎至兩黃焦黃
步驟5
另起鍋，註入食用油，下姜，蒜末煸炒
步驟6
出香味後，下冬菜
步驟7
炒香後加水，加紅酸湯
步驟8
大火煮開後下之前煎好的帶魚
步驟9
煮約8分鐘後，加濃縮雞汁調味
步驟10
大火收汁，撒蔥末出鍋即可