用小舊牙刷刷蟹蓋和蟹腿周圍，吃起來更衛生。上鍋的時候，螃蟹要放在壹個舒服的位置，躺著蒸。
把蟹肚朝上，讓蟹腹充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得快。另外，清蒸的螃蟹不易掉爪，而且身體完整，色澤紅潤鮮亮，上桌就有食欲。
擴展數據:
精心挑選螃蟹:
看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
第二，看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。
第四，看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
第五，看男女。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。
人民網-秋季吃蟹多蒸蟹三招