水煮魚(個人實踐)
材料:草魚壹條(2公斤以上)
配料:芹菜、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜。
調料:鹽、醋、糖、醬油、味精、黃酒。
1，草魚洗凈後把魚兩邊切掉，切成薄片，用胡椒粉、胡椒粉、黃酒、澱粉腌制(魚頭我不要，草魚頭太小，魚骨切成塊)
2、豆芽、芹菜(切段，記得留壹片芹菜嫩葉)洗凈焯水，放入大碗中(根據魚的大小配碗)
3、鍋裏放少許油，放入花椒和辣椒，炒香後取出，晾涼後磨成花椒和辣椒，備用。
4、鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣翻炒，然後放入姜末和蒜末，再放入少許醬油、醋、黃酒和鹽，加水(根據魚的量)，翻炒後放入魚骨燒開，再放入魚片，魚就好煮了，出鍋前放味精，然後倒入盛有豆芽的大碗中，將花椒和辣椒碾碎。
5、鍋裏多放點油，可以蓋住整條魚面。加熱後加入花椒和辣椒炒熟，澆在魚面上。
嗯，妳現在可以吃了。