材料:長茄子3個，豬肉餡，蒜，紅椒，豆瓣醬1湯匙，鹽1湯匙，糖2湯匙，醋4湯匙，醬油2湯匙，雞精1湯匙，香油，玉米澱粉。
步驟:
1，準備食材。
2.茄子切成七八厘米左右的條狀，大蒜切末，小辣椒切末，豆瓣醬剁碎備用。
3.在番茄條上撒壹點鹽，攪拌均勻。腌制10分鐘左右。
4.茄子腌好後，把盆裏多余的水撈出來。然後撒壹些幹玉米澱粉拌勻備用。
5.取壹個幹凈的小碗，然後依次加入玉米澱粉、糖、雞精、醬油、醋，再倒入半碗水，打成壹碗汁。
6.鍋中加入適量的油。油熱後，將番茄條依次放入鍋中炸至表面微黃，取出待用。
7.換另壹個鍋，鍋裏加壹點底油，然後把肉倒入鍋裏翻炒。
8、翻炒至肉發白成熟，加入豆瓣醬、小紅椒翻炒均勻。
9.加入蒜末炒香。
10，鍋裏炒番茄條。
11.將碗汁倒入鍋中，燒開，攪拌均勻。然後關火，淋少許香油即可食用。