[菠蘿炒牛肉]
－ 準備食材 －
牛肉半斤,菠蘿壹個,鹽少許,糖少許,料酒少許,雞精少許,蠔油適量
－ 步驟 －
1.牛肉選梅頭（比較嫩），橫切成片，加生油、糖、生姜粉、澱粉、胡椒粉少許、料酒抓勻，腌十五分鐘左右，再加入點生油拌均待用。
2.菠蘿壹個去皮削眼（可以買削好那種啦），去掉中間的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出瀝幹水待用。
3.炒鍋燒熱，下兩匙油，將腌好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蠔油，炒兩下，加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋。
－ 小貼士 －
貼士：這個菜炒的時間不超過壹分半鐘，動作壹定要快，事先最好壹次性將牛肉味道腌足，不然牛肉炒久變老而韌，就不好吃了。菠蘿不要煮太久，以免發酸。