1，蒸饅頭的過程中，有很多講究，如果想把饅頭做得又大又軟，就要選擇中筋面粉，把這些面粉倒進壹個大盆裏。下壹步很重要，就是慢慢往面粉裏倒點米酒，然後倒點清水，清水的溫度壹定要控制在合適的範圍內，不要超過35度，水不能太涼。面粉變成面團後，如果能達到手工打磨面盆的光滑表面，狀態最佳。接下來用保鮮膜保鮮，把發酵好的面條放在更高的溫度下，這樣發酵速度更快。
2.發酵完成後，妳需要將發酵好的面團取出，放在案板上揉搓。要想把饅頭做的好吃，壹定要盡量多揉，五分鐘左右，把面團切成小份；如果放在火上，已經第二次發酵了，在這個過程中，需要用冷水開始蒸，關火大概需要15分鐘。但是，火停了之後，不要馬上開蓋，再等五分鐘再開蓋。饅頭如果這樣蒸，蒸出來的味道會特別好。