2.將豆渣和面粉按照3: 1的比例混合。
3.將混合好的材料揉成小球，放在盤子裏，曬幹，放在陰涼通風處壹至兩天。傳統的方法是等到面團發黴。我覺得不是發黴，是菌絲是醬油曲，所以沒事。
4.將面團放入玻璃密封罐中，加入4倍的冷開水(不要灌滿罐子，留壹定的發酵空間)，鹽不鹹就壞了，攪拌均勻。
5.把罐子封好，放在家裏能曬到太陽的地方存放壹年(估計三個月就能吃完，時間越長味道越豐富)。
6.壹年後，開封，攪拌，與空氣充分接觸。未經黴變處理，接觸空氣，此時醬油呈白色。在鐵鍋裏翻炒2盎司紅糖(鍋裏壹定要無油)，糖化後倒入白醬油(可以用紗布噴渣)。壹次只能做壹瓶，剩下的下次再做。把水稍微煮壹下就行了。