將苦筍去皮，切老米洗凈備用。
2.
半只鴨子，切成均勻的塊。
3.
將鴨子焯壹下，去掉血沫。
4.
撈起放在碗裏備用，另取壹片小米和生姜。
5.
小米辣切丁，姜切片，大蒜去皮兩瓣，大的切。
6.
苦筍切割滾刀
7.
鍋裏放點油，把辣椒炒香。
8.
加入鴨肉，轉小火瀝幹水分。
9.
轉中火，煮料酒，加少許糖提鮮去腥。
10.
鍋中間放壹勺老幹媽，翻炒均勻，炒出香味。
11.
加入小米辣和姜片，炒香。
12.
加入苦筍，攪拌均勻。
13.
鍋中加入適量的水，以不吃鴨肉為宜。
14.
水快幹的時候，加入適量的鹽和雞精調味，直到所有的水都幹了，聽到鴨皮的聲音就關火。
15.
裝盤，美味的苦筍烤鴨就做好了！