1.冷藏方法:將買來的生蠔放入大碗中，加入冰水(不是冷水)至生蠔被蓋，放入冰箱保存。用這種方法冷藏的牡蠣可以保存3-4天。
2.冷凍法:把牡蠣的肉挑出來，清理幹凈。如果有不幹凈的部分，可以先用清水洗去沙子和雜質，晾幹，然後放入密封袋中，放入冰箱冷凍室冷凍。用這種方法冷凍的牡蠣可以保存3個月，但食用前要解凍，然後清洗幹凈。
3.浸泡方法:將牡蠣用鹽水浸泡壹夜，洗幹凈，放入密封袋中保存。這種方法可以保持牡蠣的新鮮，但只能保存壹個晚上。如果沒有及時食用，仍然需要冷藏。
註意事項:
1.不要將新鮮牡蠣與其他食物混合，以免感染細菌。
2.牡蠣在儲存過程中，如果發現任何過期變質、有異味和變色，應立即扔掉。
3.吃生蠔前要加熱至熟透，這樣可以殺死裏面可能存在的細菌，避免食物中毒。