用料 ?
面粉適量水適量雞蛋三個西葫蘆壹個香蔥兩根鹽醬油醋雞精油香油步驟 1
將面粉和水，壹個雞蛋和成 略硬的光滑面團，醒發15分鐘
步驟 2
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將面團用搟面杖搟成薄片，盡量 搟成長方形
步驟 3
折疊面餅，如果面粘，鋪 壹層面粉防止折疊過程中粘連
步驟 4
用刀切成細條，依個人口味 不同，選擇粗細
步驟 5
將西葫蘆洗凈切塊，放油蔥花 起鍋，翻炒西葫蘆，加入醬油， 料酒，醋，待西葫蘆變色炒軟， 加入水，根據口味適當加鹽，雞 精，香油
步驟 6
兩個雞蛋打散，沿鍋邊撒入鍋中，成蛋花，出鍋。
步驟 7
面條煮熟，加鹵即可。
小貼士
醬油不宜過多，使顏色鮮亮。
幹面餅可適當薄，使面條細些。