調料:鹽20克，雞精50克，料酒150克，醬油50克，花椒3克，蔥姜30克，調料包(花椒25克，花椒30克，白胡椒50克，當歸5克，郫縣豆瓣50克，陳皮8克，甘草10)。
制作:1、將全蠍剁成7厘米長的段，放入清水中浸泡3小時，取出後放入沸水中3分鐘，取出後控水備用；鯽魚宰殺，去鱗去內臟，洗凈備用。2.取壹個不銹鋼鍋，加入7.5公斤清水，燒開。加入料酒、醬油、香辛料包、蔥、姜，燒開。去除泡沫，燉30分鐘。加入30克雞精，攪拌均勻，然後小火燉5分鐘。取出調料包，取出後放入火鍋外圈。在熱鍋中加入鹽、胡椒粉、大棗和雞湯。
特點:口感醇厚，回味無窮。