1.？將雪裏蕻幹燥根除去老葉和枯葉，浸泡清洗；控水後，在通風的陽臺上向陽晾曬去除水分，晾曬至莖桿衰弱，略萎蔫(約1天)。
2.？把雪裏蕻拿回來，切塊，小碗準備調料:精鹽、醬油、麻辣油、花椒粉、白糖；準備好容器，洗幹凈罐子，用開水燙壹下，晾幹，確保無水無油。
3.？將炒鍋燒熱，將小碗中的調料倒入炒鍋中翻炒，將切好的野菜倒入炒鍋中，用手快速翻炒並抓住，直到炒鍋中的切好的蔬菜變熱。
4.？趁熱取鍋，迅速將芥菜籽放入缸中，邊裝邊壓邊壓實，裝完後迅速合上壇口，合上壇蓋。密封1夜之後，就可以打開罐子吃了，吃的時候拌壹點香油和豆豉味道更好。
5、發酵洗凈的蔬菜，壹旦揭開，麻辣鮮香的味道在鼻和舌中揮之不去。吃的時候用幹凈無油的筷子夾壹碗出來，拌壹勺自己親手剁碎的豆豉，點幾滴香油。適合面條配粥，讓人鼻尖冒汗。