菜饃的做法如下：
主料：面粉500克、韭菜200克、雞蛋1個。
輔料：鹽2克、五香粉5克、油2克。
1、面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子攪拌成無幹粉的絮狀。
2、用手揉成光滑的面團，放在壹旁蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。
3、面團靜置的時候，將韭菜洗凈切碎，加入五香粉，鹽、油攪拌均勻備用。
4、面團醒好後取出再次揉勻，分成2、3份，取壹份用搟面杖搟成長方形的薄片。
5、裝韭菜平鋪在面片上，別鋪太滿，四周留些空位。再將雞蛋液甩在韭菜上，不喜歡這樣做的可以將雞蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在壹起。
6、面片上下向中間疊壹次，疊好後旁邊用手按壓封口。
7、疊好後放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
8、蒸好稍晾涼取出切塊，大塊小塊自己定。