1.樹上采摘的新鮮銀杏果有壹定毒性，不建議直接食用。銀杏果采摘後，需要在水中浸泡壹個小時，以去除食物中的不良物質。可以把銀杏果加到炒菜裏壹起吃。
2.銀杏曬幹後可以煮、烤、炒，高溫加熱後食用相對安全。但還是要註意適量吃銀杏果。
3、銀杏谷也可以和其他食物壹起加工食用。可以把銀杏果的殼和種皮去掉，然後加入冰糖和小米粥壹起吃。
什麽是銀杏果？
銀杏果就是銀杏，又名鴨腳、眼、佛手柑、銀杏、公孫述，都是銀杏的種子。橢圓形，長1.5 ~ 2.5厘米，寬1 ~ 2厘米，厚約1厘米。表面黃白色或黃褐色，光滑堅硬，壹端略尖，另壹端鈍，邊緣有2 ~ 3條棱。中果皮(殼)硬，胚乳膜質。壹端是淺棕色，另壹端是金黃色。種仁呈粉末狀，中間有壹小核，味甜，微苦。主產於山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。