最簡單炒金針菇的做法如下：
用料：菠菜300g、金針菇150g、小蔥10g、蒜10g、鹽2g、花生油10ml、芝麻香油5ml。
步驟：
1、將菠菜摘除老的根莖葉子，清洗幹凈備用；金針菇用刀切除根部，留幹凈白嫩的金針菇嫩芽，用手撕成松散的小棵清洗幹凈備用。
2、湯鍋加入適量的清水大火燒開，水沸騰後將金針菇下鍋焯水1分鐘後撈出瀝幹備用。
3、將菠菜下鍋焯水，2分鐘後撈出瀝幹水份。
4、將金針菇和菠菜切成合適的寸段，然後將配料大蒜切片，小蔥切碎備用。
5、炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱後放蔥蒜煸炒出香味。
6、將金針菇下鍋後大火翻炒。
7、隨後放入菠菜和金針菇壹起翻炒。
8、簡單翻炒之後加入食鹽調味就可以出鍋了，點入少量芝麻香油提味。
9、成品。