輔料:澱粉(蠶豆)15g。
調料:醬油15g香蔥10g醋10g鹽4g蒜10g豬油(精)30g味精2g各壹份。
爆炸三種方式:
1.豬肉橫過肌肉線切成約3.3厘米長的薄片；
2.將腰子切成兩塊，去掉腰，再放壹把平行的直花刀進去，做成磨刀片；
3.肝臟切片；
4.將洋蔥切成馬耳朵；
5.將大蒜、藍片切成薄片；
6.將肉片、腰片、肝片放入碗中，加入澱粉、鹽、醬油，均勻上漿；
7.將100 ml醬油、醋、味精、澱粉、清湯在另壹個碗裏調成汁；
8.將鍋坐在大火上，加油燒至六成熱，將三個樣品倒入滑熱，控制漏勺中的油量；
9.鍋裏留油，用炒鍋裏的蔥蒜，稍微炒壹下藍片，倒入混合汁，爆開後加入三種，翻勺裝盤。
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