用料：雞脆骨，青線椒，紅線椒，大蒜，鹽，白胡椒碎，雞汁，油，香辣醬，料酒，澱粉。
做法：
1、將雞軟骨放入清水中，清洗幾遍，瀝水。
2、往雞軟骨中加壹點料酒，適量的鹽，壹點白胡椒碎和雞汁抓勻，把雞軟骨腌制壹下。
3、再往腌制好的雞軟骨裏面，加壹小勺量的幹澱粉，用手抓勻，使每壹粒雞軟骨上面都裹上壹層澱粉糊。
4、青紅線椒洗凈，切成小圈，大蒜切末備用。
5、鍋內倒油，將油燒熱至筷子放進去起密集小泡泡，放入雞軟骨炸制，用筷子快速劃散。
6、大火炸到雞脆骨起殼兒，撈出雞軟骨，繼續加熱。
7、倒入炸好的雞軟骨復炸壹遍，炸到雞軟骨金黃酥脆，撈出瀝油。
8、倒掉鍋內多余的油，留底油，下青紅線椒圈和蒜末炒香，加壹點點香辣醬炒勻。
9、倒入炸好的雞脆骨，翻炒均勻即可出鍋。這道香酥雞軟骨就做好了，吃著又香又脆，太適合做下酒菜了。