配料:白菜、雞蛋、粉絲、洋蔥、生抽、老抽、香醋。
先將白菜清洗幹凈，然後垂直切成長條，洋蔥清洗後切成蔥花。準備壹鍋溫水，將粉絲放入水中，浸泡至粉絲變軟，取出瀝幹水分，放入碗中備用。
準備壹個小碗，將雞蛋打入碗中，然後在碗中加入適量的鹽和水，攪拌均勻，將鍋裏的油燒熱，放入蔥花攪拌，然後倒入雞蛋，用鍋鏟不斷攪拌，將蛋液攪拌成碎片。蛋液凝固後，取出放入碗中備用。
在鍋裏加熱油。油熱了，把蔥花放進去，就爆香了。然後把白菜放在鍋裏翻炒。鍋中加入3湯匙香醋、2湯匙生抽和1湯匙生抽，攪拌均勻，攪拌2~3分鐘。
等到白菜榨汁後，再放入粉絲和蛋塊翻炒均勻，加入適量的鹽，翻炒均勻，燉2~3分鐘即可。我們的醋醋白菜做好了，聞起來很香，吃起來又酸又好吃。
技巧
盡量選擇黃葉白菜，這樣吃起來多汁，口感脆甜。綠色卷心菜太老了，不能用來做這道菜。