炒魷魚的時候，把魷魚切成塊，這樣容易炒，炒出來的魷魚更好看，也容易入味，口感更好。雖然不需要焯水的步驟，但是妳可以腌制魷魚。用白醋、白酒、鹽腌制魷魚。用這三種材料腌制，脫腥效果最好，能讓魷魚更嫩更有彈性，口感會更濃。
腌制魷魚時，可以準備壹些自己喜歡吃的食材，比如紅辣椒。如果覺得買回家的魷魚有難聞的氣味，可以用熱水焯壹下。
先用大火把鍋裏的水燒開，然後放入魷魚。熱燙時間約為65438±0分鐘。不要焯太久，也不需要把魷魚完全煮熟。把魷魚的腥味和雜質去掉，煮到軟就行了。焯水後就可以煮著吃了。
焯水這壹步可以去除魷魚身上的腥味和雜質，但是如果沒有掌握好焯水的時間，煮出來的魷魚不壹定好吃。