1，外觀不同。
如果將土豆絲焯壹下，土豆絲表面的澱粉會被洗掉，炒出來的土豆根根分明，湯汁清亮可口。表面會有沒有焯水的土豆澱粉，炸的時候會黏黏的。
2.存放時間不壹樣。
焯水後，炸出的土地口感酥脆鮮亮，易於保存。沒有焯過的土豆絲最好上油。註意現在切炒，更軟更香更好吃，下壹餐必備。
3，角色不同。
焯水是為了洗掉土豆裏面的澱粉，煮的時候會很脆。推薦炒素菜。如果喜歡吃酸辣酥脆的食物，壹定要用水浸泡，洗掉土豆裏的澱粉。烹飪時，土豆會變脆。推薦炒素菜。
澱粉炒土豆不煮，土豆會。這種土豆適合做肉菜。如果妳喜歡吃面條，妳可以不去管水。炒的時候註意加水，不要糊鍋。用澱粉炒土豆，土豆滿足，這樣的土豆適合做肉菜。可以根據個人烹飪需要選擇是否焯水。豬油會增香，但不建議所有土豆都放豬油。