1、食材：鮮蝦、日本豆腐、金針菇、蔥、蒜、小米辣、番茄醬、蠔油、生抽、鹽、糖、面粉、澱粉、食用油各適量。
2、日本豆腐撕掉包裝，切成均勻的厚片。
3、豆腐片裹上壹層面粉。
4、小火少量油，把裹好面粉的日本豆腐煎至兩面金黃，備用，這樣日本豆腐會外表變得勁道壹點，不會壹煮就散，口感更佳。
5、鮮蝦洗凈去蝦線，開水煮熟，剝皮成蝦仁，煎完豆腐的油可以順便把蝦仁也煎壹下，出鍋備用。
6、調個料汁，碗中加壹勺番茄醬、壹勺蠔油、壹勺生抽、壹勺糖、壹勺鹽、壹勺澱粉，加適量水，加入壹勺蒜末，攪拌均勻。
7、砂鍋中鋪上清洗收拾幹凈的金針菇打底。
8、煎好的日本豆腐鋪在金針菇上面擺好。
9、準備好的蝦仁鋪在最上層。
10、把調好的料汁澆到砂鍋中，添少許水，加蓋燜五分鐘。
11、開鍋撒上蔥花和切好的小米辣點綴壹下，就完成。