涼拌生菜絲。味道是酸甜的。生菜中碳水化合物含量低，無機鹽和維生素豐富，尤其是煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人常吃生菜，可以提高糖的代謝功能。
萵筍還含有壹定量的微量元素鋅和鐵，尤其是萵筍中的鐵容易被人體吸收。經常吃新鮮生菜可以預防缺鐵性貧血。
生菜還有刺激食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動的作用。但如果過量或經常食用生菜，由於生菜中的生化物質可刺激視神經，會引起頭暈、嗜睡，導致夜盲癥或其他眼病，故不宜多食。多吃生菜引起的夜盲癥和眼疾，如果不吃生菜，幾天後就會好轉。
材料:生菜壹棵，鹽壹茶匙，生抽半茶匙，白糖兩茶匙，陳醋適量，香油幾滴。
練習:
1.將壹顆生菜去皮切絲，加壹茶匙鹽用手搓(註意衛生，手上戴保鮮袋)。
5.抓揉是為了讓它快點出來。水出來後，擠出鹽水，加入喜歡的調料:半茶匙醬油，2茶匙糖，幾滴香油和幾滴陳醋，拌勻。