粘面用溫水和面。
用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟壹些，這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。
大多數用糯米粉和面失敗都是因為用了冷水，原本糯米粉就很容易溶於水，而且粘性很差，如果冷水過多，只能是怎麽和都不成面團。糯米粉應該用溫水和面，用筷子先攪拌，然後再揉面團，如果壹直都很稀，要繼續放入糯米粉，直到能活成面團為止。
粘面的的用途：
粘面粉也叫大米粉，是大米中糯性最低的壹種面粉。真正的粘米粉不是雪白色的，而是微微中帶了壹點灰白的顏色。粘面粉是壹種口感比較粘糯的面粉，適合做成甜餡食品，比如發糕、涼果、蘿蔔糕、芋頭糕等糕點，還可以做成麻園、湯圓等。