1:巴薩魚片600g，洗凈，瀝幹，切片。
2: 1/2茶匙鹽，1茶匙紹興酒，1茶匙玉米粉，1/8茶匙白胡椒，1茶匙香油。
3:橄欖油2.5大勺，姜絲1小勺，鹽1/4小勺，糖1/3小勺，李錦記老洋房特色蠔油1小勺。
4:白蘑菇1盒(200g)，洗凈瀝幹備用。
5:2根小蔥洗凈切絲，加入1茶匙香油。
註:1湯匙=15毫升=1湯匙，1茶匙=5毫升=1茶匙。
練習:
工作方法
用兩種材料腌制魚片20分鐘(圖A)。如果能保濕，放冰箱過夜，魚肉會更嫩滑。不粘鍋，放入2.5湯匙油，在爐子上開中高火，放入姜絲炒香(圖B)。
然後放入魚片翻炒至半熟(圖C)，再放入洗凈的白蘑菇(圖D)，翻炒幾下，再放入其余三種食材，翻炒至魚片熟透(圖E)，再放入蔥絲(圖F)和香油，使其均勻。