大閘蟹(六月黃)5指年糕1袋姜蔥高度白酒1瓶豆瓣醬白糖加醬油和少量鎮江香醋。
大閘蟹炒年糕的步驟
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步驟1
買回來的大閘蟹洗幹凈淋上白酒，用刀把所有東西切成兩半。
第二步
鍋中加入少許油，小火加熱，將年糕翻炒後取出。姜切絲，蔥切長段備用。
第三步
在蟹的切面裹上面粉，放入油鍋中用小火煎至變色後取出。
第四步
留底油放蔥姜爆香，炒幾下螃蟹，再加壹勺黃酒去腥。
第五步
加入2湯匙醬油和3湯匙糖，攪拌均勻，將水倒入鍋中並煮沸。蓋上鍋蓋，轉中火2-3分鐘。
第六步
打開鍋蓋，放入年糕和壹大勺豆瓣醬，大火翻炒，最後加入少許醬油上色，大火收汁，取出前在鍋壁上淋上少許香醋。