原料：雞肝300克，蛋黃2個，澱粉、鹽、姜汁、料酒、生抽、香油各適量
制作方法：
1、蛋黃、澱粉拌勻成蛋漿。
2、雞肝切去油脂洗凈，抹幹水分，壹切為4塊，加入鹽、姜汁、生抽、香油、料酒，拌勻腌30分鐘，然後沾上蛋漿，再粘生粉。
3、鍋置火上，放入油，燒熱，將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起，再放入油中炸脆上碟，可以鹽拌食。
吃雞肝有哪些壞處
1、肥胖--由於雞肝富含脂肪和碳水化合物，故長期吃肝的犬貓能量過剩會引起肥胖，太胖就會增加糖尿病、胰腺炎、心血管疾病的發病率。
2、皮膚瘙癢--雞飼料中多有促生長劑，這些化學物質大多經肝代謝，故長期吃雞肝會引起食物過敏或慢性蓄積性中毒而容易引發皮膚病。
3、維生素A中毒--雞肝含大量的維生素A，若用雞肝拌胡蘿蔔飼餵會使犬的維生素A過量，不能及時排出就會造成維生素A蓄積性中毒，引起疼痛、跛行和牙齒脫落等疾病。