2.輔料:香菇(鮮)25g，辣椒(青尖)25g，辣椒(紅尖)25g，韭菜40g。
3.調料:大蒜(白皮)1g，秈米粉(米粉)15g，植物油50g，澱粉(豌豆)4g，鹽3g，味精1g。
4.牛肉洗凈，切成細絲；將竹筍去殼，洗凈，切成細絲；洋蔥去皮，切塊；香菇去蒂，洗凈，浸泡，切成細絲；將青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲；韭菜王選擇洗幹凈；將澱粉與水混合制成大約8克的濕澱粉。
5、燒紅，鍋中放油，至油半熟，將幹米粉放入油炸至酥脆，撈起，再將牛肉絲放入油中至熟，倒在綠籬中。
6.用鍋內剩余的油，將蒜末、筍絲、蔥絲、香菇絲、青紅椒絲放入鍋內翻炒，放入牛肉絲、韭菜王，加鹽、味精，再與25毫升勾芡湯、濕澱粉、香油拌勻，加入5克裹尾油，翻炒均勻，裝盤，將炒好的米線炒熟。