1.準備食材:1錢卷須、6個茴香、3片香葉、少許雕酒、3片姜片、1.5湯匙生抽、0.5湯匙老抽、1.5湯匙啤酒。
2.先把筋肉處理壹下，去掉多余的油，筋，雜肉。這樣把鍋切片放在盤子裏更美觀。要品嘗的話，把蹄筋切成三段。
3、出血水。鍋裏的水燒開後，放入姜片和雕酒，最後放入牛筋。用漏勺翻幾遍，直到牛肉緊實，表面變白。切
1.準備食材:1錢卷須、6個茴香、3片香葉、少許雕酒、3片姜片、1.5湯匙生抽、0.5湯匙老抽、1.5湯匙啤酒。
2.先把筋肉處理壹下，去掉多余的油，筋，雜肉。這樣把鍋切片放在盤子裏更美觀。要品嘗的話，把蹄筋切成三段。
3、出血水。鍋裏的水燒開後，放入姜片和雕酒，最後放入牛筋。用漏勺翻幾遍，直到牛肉緊實，表面變白。切記不要太久，牛肉容易變老。從水裏出來後，用冷水沖洗牛肉，去除表面的狗。
4.準備茴香、香葉和少許胡椒粉。其他香料，如果有的話，也可以放。
5.將牛筋、生抽、老抽、香料、啤酒放入紫砂壺中。把啤酒放在這裏，肉就會變嫩。加入調料後，可以用筷子品嘗，也可以根據自己的口味添加。壹般出鍋的味道要比這個時候嘗出來的味道重。
6.把鍋調到燉的模式，在燒的過程中多翻幾次。
7、鍋涼了，如果要存放，用保鮮膜包好，涼了再放冰箱。
8.徹底冷卻後切片並裝盤。