煮海螺時，可以將海螺浸泡在鹽水中讓大海螺吐沙，也可以在水中滴幾滴香油。如果想口味清淡，可以不加鹽放鍋裏。壹定要嚴格註意出鍋時間，不能煮太久，否則會讓螺螄肉吃起來老了，容易壞。
大海螺的註意事項
吃海螺壹定要斷頭:海螺大腦分泌的物質會引起食物中毒。如果我們吃海螺的時候不去海螺頭，也會導致中毒癥狀，對我們人體健康危害極大。
食用海螺不當會引起人類食物中毒，這壹點早已被流行病學調查所證實。但引起食物中毒的物質並不在海螺的肉中，而是大腦神經分泌的物質，所以只要在烹飪時去掉海螺的頭部。
以上內容參考百度百科-海螺。