清蒸青蟹的時間具體是由青蟹的體積和清蒸的工具決定的。 大青蟹蒸15分鐘左右 通常500克左右的青蟹，個頭較大，外殼比較硬，較難蒸熟，因此清蒸時間較長，通常要水開之後再蒸15到18分鐘左右，若是用高壓鍋蒸，壹般上氣之後再蒸12分鐘即可。小青蟹蒸10分鐘左右 200克左右的青蟹個頭相對較小，外殼較軟，比較容易蒸熟，清蒸時間控制在水開之後10到12分鐘左右，如果是高壓鍋，通常蒸8分鐘左右即可。
壹般蒸制食物的溫度都是壹樣的，但是其食物大小以及堅硬厚實程度決定了成熟的時間，像青蟹這種外殼較硬的甲殼動物，通常大小在3兩左右的在水開後蒸15分鐘為宜，3～4兩重的蒸17分鐘左右，往上每增加2兩就多增加2分鐘，這裏通常指的是壹鍋五只青蟹的量，若是有十只，則在此基礎上再多增加2分鐘的時間。