低聚果糖又稱低聚果糖，是1 ~ 3個果糖基通過β (2-1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合，生成果糖基三糖、果糖基四糖和果糖基五糖的混合物。
100g幹重菊芋中約有60-70g菊粉。菊粉是壹種由線性β-2，1-糖苷鏈連接的果聚糖，其末端是壹個蔗糖基團。因此，菊芋粉經內切菊粉酶水解和精制得到低聚果糖糖漿。
擴展數據
低聚果糖的功能:低聚果糖是壹種天然活性物質。甜度是蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味，又比蔗糖更甜。具有調節腸道菌群、增殖雙歧桿菌、促進鈣吸收、調節血脂、調節免疫、抗齲齒的保健功能。
半乳糖具有很強的耐酸性和耐熱性，在加工過程中不會因高溫殺菌和人體胃酸的分解而失去原有的特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖可被雙歧桿菌B和乳酸菌A有效利用..寡糖如低聚果糖FOS只能被乳酸棒桿菌A利用，而不能被雙歧棒桿菌B利用..
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