主料：草魚中段500克；
配料：蔥姜末適量、熟芝麻適量；
腌魚料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；
蘸粉：幹澱粉適量；
糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。
步驟：
1、取草魚中段去骨，斜刀片成大片，調入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。
2、蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
3、腌好的魚肉蘸幹澱粉備用。
4、鍋中倒多壹點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。
5、油溫再次升高後將魚片復炸，炸至金黃後撈出濾油。
6、鍋內留少許底油，爆香蔥姜末。
7、下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。
8、放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。