徽面的由來是什麽？

抗戰時期，因為日軍飛機頻繁空襲鄭州，有壹位著名的廚師趙榮光喜歡在防空洞裏吃面食，發現吃剩的面條用羊肉湯燉後味道很好。經過考證，燴面是壹種美味的食物，這就是燴面的起源。惠面是壹種傳統小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和面條。因其味道鮮美，經濟實惠，聞名中原，遍布全國。

惠面以優質的高筋面粉為原料，美味的高湯為輔料，多種配菜，做出壹碗筋道又營養豐富的美食。羊肉的種類很多，有徽面、三縣徽面、五縣徽面等。是河南三大小吃之壹。

徽面的精髓在於湯，用上等的嫩羊肉和羊骨頭熬制五個多小時。先用大火煮，再用小火煮。加了七八種中藥，煮出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。

上菜時，將生汁高湯放入鍋中，將面條拉成細條，放入鍋中。輔料為昆布絲、豆腐絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。，而且上菜的時候，把香菜、辣椒油、糖、蒜之類的小菜端出來。