2、壹定要用開水燙粉，這樣煎出來的餅才會晶瑩松軟。
3.自制的紅薯粉裏會有很多粗細不壹的硬顆粒。攪拌均勻後，蓋上蓋子，讓其充分軟化。
4.小顆粒吸水後，充分攪拌就差不多了。如果想讓煎餅更細膩，可以再篩壹遍面糊。
5.過篩後的糊狀物變得非常細膩。最好用筷子攪拌，面糊表面的紋路不易消失，不要太粗也不要太細。
6.在糊裏撒上蔥花和鹽，根據自己的口味加入其他花椒粉和花椒粉調味。
7.加入壹個雞蛋，充分攪拌，直到完全吸收。此時，漿液呈現美麗的淡黃色。
8.鍋中倒入少許油，微熱，將調好的紅薯糊倒入鍋中，慢慢翻鍋，讓糊蓋在鍋底；轉小火慢煎，表面的糊稍微變色。稍微凝固後就可以搖鍋了，紅薯粉餅可以自動滑動，說明鍋底熟了。
9.翻面煎兩面，直到變成棕色。