材料準備:黃豆燉豬蹄，1豬手，50g黃豆，5個幹辣椒，15花椒，1八角，1蔥，5片姜，2大勺醬油，2大勺生抽，2大勺料酒，5克鹽，6片冰糖等等。
1.黃豆提前用清水浸泡半小時。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，放在豬手裏焯水至變色。然後取出瀝幹。
3.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至融化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角。
4.加入料酒和醬油，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手2/3處，用猛火將湯燒開。
5.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火煨半小時，直到可以用筷子輕松地刺破豬手，根據個人口味加入適量的鹽。