如何用水浸法讓辣椒變得好吃

泡椒有很多種方法。每個地區，每個家庭都不壹樣。而且不同的辣椒也有不同的腌制方法。紅辣椒適合腌制剁碎的辣椒，青椒適合切塊。今天給朋友們介紹壹種厚皮辣椒的腌制方法，其他辣椒也可以。

據說這種厚皮辣椒是墨西哥辣椒，肉厚味辣，適合煎炒，但我覺得更適合腌制。

準備1 kg粗辣椒，洗凈，晾幹。

燒熱鍋倒油，放入花椒、大料、桂皮炒香，然後撈出調料，將芝麻放入碗中，倒入油，放涼。將半瓶醬油倒入鍋中，加入壹些糖和姜粉(或鮮姜)，煮2分鐘左右，放涼。

切下壹小塊辣椒，放入較大的瓶中，倒入涼的香辛料油和醬油，密封冷藏，浸泡15天即可食用。

羅嗦:

飼料油不要浪費，可以重復使用1 ~ 2次。

也可以把黃瓜泡在油裏，把黃瓜洗幹凈(切成條)，用鹽腌半天，洗幹凈，擰幹水，晾半天(口感更好)，泡在油瓶裏，1周後食用。

還可以加入10克左右的高度白酒，不容易變質。