芹菜150克，腐竹幹30克，銀耳幹1/2。
調料:
油2茶匙，辣椒20個，鹽1/2茶匙，糖少許，香油1/2茶匙。
練習:
1.將幹腐竹用溫水浸泡4小時以上至變軟，切成1 cm長的片。銀耳泡水後，洗凈，去蒂，撕成小花。芹菜洗凈，切成1 cm長的塊(芹菜和腐竹可以切的長壹點，3 cm左右)。
2.鍋中燒開足夠的水，放入腐竹和銀耳，焯兩分鐘，然後倒入芹菜，再焯半分鐘，撈出所有水分放涼，瀝幹備用。
3.將油倒入炒勺中，在火上加熱至微冒煙，離火，冷卻至五成熱左右(取壹顆花椒放入油中，可激起密集的小油花，花椒顏色變深時油溫適宜，但不會變焦)。將花椒撒入油中，靜置冷卻成花椒油。
4.將瀝幹水分的芹菜、腐竹、銀耳倒入碗中，加入花椒油、鹽、少許糖、香油拌勻。