1.將牛百葉放入冷水盆中(水不要超過牛百葉表面)，然後加入1/2茶匙鹽。
2.然後加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
3.用手反復清洗牛肚表面，去除表面粘液。
4.然後用手打開毛肚，翻出來，用同樣的方法反復摩擦，去除其表面的粘液。
5、倒掉水清洗毛肚。
6.在毛肚表面撒上壹層幹玉米粉，像洗衣服壹樣反復清洗毛肚的內外。
7.用流動的水沖洗玉米粉。
8.毛肚清洗幹凈。
擴展:
去除牛肚黑膜的方法:
燒開壹鍋開水，迅速將牛肚放入熱水鍋中，使整個牛肚被燙傷。動作要快，註意不要燙得太厲害，不然黑膜壹時半會撕不開。這是清洗牛肚最幹凈的技術。很幹凈！根本沒有黑片！
清洗牛肚的註意事項:
1、鹽和白醋混合清水用來泡牛肚，因為鹽和白醋可以分離膠原蛋白粘液，從而去除汙垢和異味。
2.用幹玉米粉清洗牛肚，不要用堿性面，因為堿性面有腐蝕性，不容易去除牛肚壁上的粘液。