色澤呈琥珀色、橙黃色、微紅，晶瑩剔透，清香醇厚，經久不衰。可用於制作冷菜、熱菜，可去腥、生香；加入湯中，使其鮮嫩可口；用於炒菜、炒菜，味道純正，色澤正，是食用油中的珍品。
芝麻油含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還富含維生素和鐵、鋅、銅等人體必需的微量元素，膽固醇含量遠低於動物脂肪，深受人們喜愛。
擴展數據:
芝麻油根據其香味特征可分為兩類:
1，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特殊成分經過高溫油炸技術加工，產生具有特殊香味的物質，使芝麻油具有獨特的香味，區別於其他食用植物油。
2.按照加工工藝，香油分為小磨香油和機制香油兩種。普通的香油有淡淡的香味。它是通過普通壓制法、浸出法或其他方法制備的。
參考資料:
百度百科-芝麻油