梅幹50克
郫縣豆瓣醬2湯匙
1青椒紅椒各壹個。
幹紅辣椒
姜蒜1，6瓣
烹飪酒
紅燒醬
精制糖
湯料香精
食用油
梅幹菜雞爪怎麽做？幹梅子用溫開水浸泡，經常用清水洗凈備用。
姜被打碎了，
將雞爪沖洗幹凈，去掉指甲，倒入電飯鍋，加入少許水，倒入料酒，少許紅燒醬油(醬油不要放太多，等會用幹梅子煮的時候會鹹)，加入切好的姜末，然後轉到炒菜攤。
鍋中倒入食用油，燒至八成熱，放入蒜瓣、豆瓣醬炒香，放入梅幹菜壹起翻炒。然後倒入料酒、適量開水、少許糖、高湯精和幹辣椒，小火燉五分鐘。
然後將煮好的雞爪連同湯壹起倒入幹梅子中，繼續煮十五分鐘左右。待湯汁微收時，放入青椒和洋蔥炒勻，關火裝盤。