2個茄子
瘦肉400克
配件:
鹽3g
胡椒面2g
兩個雞蛋
2個青椒
3湯匙醬油
洋蔥1根
3片大蒜
澱粉1勺子
練習:
1，瘦肉切成小塊
2、肉料酒，鹽，花椒粉餵入味，泡半碗澱粉。據專業人士介紹，浸泡過的澱粉在油炸時更容易糊。
3、茄子切滾刀塊
4.將肉段用水澱粉糊好，鍋裏燒熱油，油六分熱時將肉段煎熟。
5.用肉段已經炸過的油繼續炸茄子塊。茄子很吸油，可以提前在上面撒點面粉。
6.將蔥、姜、蒜和胡椒切好。將醬油、醋、料酒、糖、鹽和壹些水澱粉攪拌成壹碗調味果汁。
7.炸好的肉片可以在油鍋裏炸壹次，皮會比較脆。
8.鍋中倒入少許油，將鍋中的蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
9.將炒好的肉和茄子倒入鍋中，再倒入調好的風味汁，翻炒收汁，然後出鍋。