福建、浙江、臺灣省等地釀造的紅米酒；紅曲黴和黑曲黴生產的黑包衣紅曲和黃包衣紅曲制成的酒風味不同。當時僅《本草綱目》記載的酒品種就有70多種。利用紅曲的傳統工藝及其最新發展；利用紅曲的傳統工藝及其最新發展。
宋末元初陳編著的《石林廣記》中記載了金花紅酒的釀造方法——東陽釀造法。時至今日，浙江省東陽市和浦江地區仍是紅曲和紅曲的重要產地。此外，浙江臺州天臺縣也是浙江紅酒的主產區。《家居必需品全集》中的天臺紅酒會記載了天臺紅酒的釀造方法。
功效
降低血液膽固醇:Ape vine首先在紅曲菌(壹種從泰國發酵食品中分離出來的粉紅色曲)的培養液中發現了Monacolin k，隨後又在紅曲菌的培養液中發現了另外五種結構類似物，它們都具有抑制膽固醇合成的作用。
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