2、購買半斤到壹斤的優質核桃，剝出飽滿的核桃仁備用。選擇核桃壹定要選比較新的，飽滿的，遇到壞了的桃仁要剔除掉。
3、準備半塊透明的黃冰糖。這個冰糖可以加重調色，當然也可以不要，看個人選擇吧。
4、準備壹罐白砂糖，在上焦糖色方面，白糖是最好用的糖了。至於白糖放多放少，可以根據桃仁來決定。
5、熱鍋，煮焦糖色。半斤桃仁放30g白糖也差不多了，再加入半塊冰黃糖。在鍋內放入半小碗水，再放入糖，讓糖慢慢融化並炒成透明的琥珀色。
6、放入桃仁，用小鏟慢慢翻桃仁，直至每壹粒桃仁都被裹上焦糖，並形成漂亮的琥珀色就大火收糖汁。
7、出鍋的琥珀桃仁，攤開放在碟子或簸箕上晾涼即可食用。