兇猛性魚類，生活於淡水及半鹹水水域，捕食小魚。體長可達500—1300毫米，重約8—12千克。
梭鱸喜生活在水質清新和水體透明度、溶氧量高，並具有微流水的環境中。要求水體pH值在7.4-8.2之間。梭鱸為冷水性魚類，其適溫範圍為0-33℃，最佳生長溫度為12-18℃。梭鱸屬中下層魚類，多在較深的水層平穩地活動，稍有驚擾即迅速潛入水底。此外，梭鱸還具有晝伏夜出的習慣，壹般傍晚後出來覓食。
梭鱸為肉食性的兇猛魚類，在自然水域中多以小雜魚、蝦為食，其攝食的種類與其生活的環境和餌料魚的體形及規格有關。梭鱸魚苗的開口餌料是輪蟲、無節幼蟲等，隨著生長而轉向大型浮遊動物和底棲生物，如大型蚤類、水蚯蚓等，當長到2.5厘米以上時便可捕食小蝦、小魚苗，處於饑餓狀態的梭鱸苗可吞食其自身體長2/3的魚苗。在餌料不足時還吞食其同類弱小魚類。